Finansavimas

Įgyvendindami projektą „Fermentuotas augalinės kilmės gėrimas“, planuojame sukurti avižų kilmės prototipą, naudojant fermentinę krakmolingų ir nekrakmolingų oligosacharidų hidrolizę, kurios metu išgautos skoninės tekstūros produkto savybės ir natūralus cukrus. Planuojamas produkto praturtinimas įvairiomis pagrindinių ir šalutinių augalinės kilmės produktų ekstrakcijomis (įskaitant superkritinę, vandens ir kitas GRAS pripažintas optimizuotas ekstrakcijas, pvz.: svairainių lapų ekstarktas, šaltalankių išspaudų ekstraktas, linų sėmenų ekstraktas). Produkto tobulinimo etapuose yra numatoma lipofilinių ekstraktų enkapsuliavimo technologija, jų paskirstymas vandens terpėje. Tai pritaikant prototipinio gėrimo sukūrimo tobulinimui ir jo funkcionalumui vertinti. Avižų pagrindu planuojame sukurti augalinį gėrimą, pagamintą naudojant skirtingos kilmės fermentus. Šis gėrimas galimai pasižymės funkcinėmis savybėmis, kurias gali užtikrinti identifikuoti bioaktyvūs junginiai. Galimai produktas pasižymės funkcinėmis savybėmis, kaip pvz.: antioksidacinėmis savybėmis ir geresniu bioaktyvumu virškinamajame trakte. Kuriant substrato ir fermentų santykio modifikacijas ir naudojant ilgų grandinių polisacharidus, gali būti keičiamos ir organoleptinės produkto savybės. Projektą vykdys UAB “Innofoods”, inovatyvus startuolis, planuojantis kurti naują inovatyvų produktą ir vykdyti MTEP veiklas.